Heerlijk romige pompoen en zoete aardappel soep, snel en gemakkelijk, heerlijk en voedzaam. Perfect voor de lunch, want dit soepje is warm en koud erg lekker. Maak je er een hartige taart bij, dan heb je een perfect avondmaaltijd. Orange is the new black en deze soep is totally Orange. Wederom een flexibel recept, je kunt er alle kanten mee op, perfect om jouw groenten op te maken. Eet smakelijk vast en geniet vooral.
Het begint met het slachten van de pompoen, pas op, het is best een gevaarlijk werkje, pompoenen staan bekend als zeer weerbarstig. Je kunt natuurlijk ook voorgesneden pompoen kopen of de pompoen even in de magnetron zachter maken.
Ik begin met de pompoen door de midden te snijden en de zaadjes en zaadlijsten eruit te halen met een grote lepel. Je kunt de zaadjes bewaren en roosteren, ook lekker gebakken in een koekenpan met wat kruiden en heelrijk als garnering op deze soep.
Eenmaal in parten gesneden kan het beginnen. Ik gebruik een aardappelmes om de korst per part te verwijderen. Je kunt de parten ook op hun kant leggen en de korst zo met een groot mes wegsnijden, belangrijk is dat je het veilig doet.
Hier liggen alle schillen, zijn ze niet mooi. Best zonde, misschien dat de korst van deze pompoen gewoon meegekookt kan worden of eerst bakken en dan verwerken in soep. Ik ga dat eens proberen, niks mis mee toch?
De zaadjes en de zaadlijsten, ik heb geen zin om ze te schonen en te roosteren, ik gooi alles weg deze keer. Achteraf had ik spijt, ik had trek in geroosterde pompoenpitten met zeezout.
Dan de zoete aardappel, deze moet je schillen en in stukken snijden, net als de pompoen.
Dikke stronk bleekselderij, deze ook schoenen en snijden. Twee wat dunnere mag ook, wat je hebt liggen.
Een lekkere grote uit, schoonmaken en snijden. Hoeft allemaal niet heel fijn en netjes, het is een gepureerd soepje. Twee kleinere uien of rode uiten of witte mag natuurlijk ook. Heb je sjalotten over, doe je die gewoon, lente uit, hopla gewoon erbij.
Ik had nog twee kleien gele paprika’s over, deze gaan er ook in. Ik haal wel eerst even de steeltjes, zaadjes en zaadlijsten weg.
Alle groenten in de pan met daarbij alle kruiden, ik gebruik; peper, zout, wat saffraan, gedroogde selderij, gedroogde peterselie, gedroogde tijm, gedroogde dille, foelie en een klein beetje cayennepeper. Je kunt uitstekend wisselen met de kruiden, het is maar net wat je zelf lekker vind. Wat pittiger, wat zoeter, alles kan natuurlijk. Als dat alles in de pan zit giet ik er voorgekookt water bij uit de waterkoker. Ongeveer 750 ml., de groenten moeten in ieder geval goed onder staan. Dan voeg ik nog wat bouillon toe, ook weer naar eigen smaak. Ik koos deze keer voor groentebouillon, maar kip smaakt ook lekker, gewoon een blokje maggi kan ook. Dit alles koken tot alle groeten gaar zijn, ongeveer twintig minuten.
Let op, voordat je gaat pureren moet je de foelie eruit halen, dat is niet zo heel gemakkelijk in een oranje soep, maar het is gelukt. Als deze er eenmaal uit is kan je beginnen met pureren. Dit kan natuurlijk in een blender, maar ik doe het graag in de pan met een staafmixer. Duurt iets langer, maar het is soepje is net zo romig en lekker.
Dan is het een kwestie van opscheppen en lepelen. Garneren naar smaak met de pompoenzaden, een draai aan de pepermolen of een klodder zure room. Het is zo gemakkelijk en zo lekker.
Ben jij ook zo gek op pompoen en zoete aardappel, of vind jij het helemaal niks?
Xo,
Wojis
Gewoon met schil (gewassen uiteraard) in blokjes koken, geen probleem, je pureert het tóch!
ThnX, voortaan dus met schil X.