Roti met kip massala

Roti kip massala, één van onze favoriete gerechten, de kids eten dan vaak pannenkoeken, die vinden het niet zo lekker. Meteen beginnen met wat je nodig hebt, des te eerder kan je het maken en eten.

2 à 3 personen:

• Roti’s (1 per persoon, beter supermarkt, toko of zelf maken, je kan de roti’s vervangen door rijst of mie)
• eetlepel olie
• kip (ik doe 2 kleine filets en 3 pootjes of vleugels)
• +/-1 eetlepel massala kerrie mix (ik heb Changs, ook in de betere supermarkt te koop en anders bij de toki)
• sambal of hete peper (hoeft niet, beetje geeft wat diepte aan het gerecht)
• 1 uit
• 2 teentjes knoflook
• half bosje selderij (niet per se nodig, maakt het wel lekkerder)
• 1 grote tomaat (ik had alleen cherry tomaten, mag ook een blik zijn)
• 2 blokjes maggie
• 2 aardappelen per persoon (niet al te groot, mag ook meer en mag minder)
• 1 ei per persoon (ik heb er vier gedaan just in case de kids ook een eitje wilde)
• kouseband (ik heb snijbonen, kan ook met sperziebonen, als het maar vers is)

Je doet de olie in een wok, braadpan of hapjespan, je hebt zo’n pan nodig omdat je later vocht gaat toevoegen. Dep de kip droog en bestrooi deze met een beetje zout, braad de kip aan beide kanten bruin en bestrooi de kip daarna met de masala kerrie. Roer dit nog even door en haal het vlees uit de pan. LET OP! de masala kerrie mag niet verbranden, dan veranderd de smaak en die wordt bitter, dat is niet lekker. Daarom doe ik het aan het einde van het bakken en niet vooraf.

Als er niet veel olie over is, voeg ik een theelepeltje toe en fruit daarin de ui en de knoflook, op laag vuur.

Als de ui en knoflook beetje gefruit zijn voeg ik mijn halve bosje grof gesneden selderij toe, mag ook fijn gesneden uiteraard en laat dit nog een kleine minute al roerend bakken op het laagste vuur.

Dan gooi ik de tomaten erbij, in welke vorm dan ook en roer het geheel nog even door. De tomaten hoeven niet heel klein gesneden het geheel gaat nog lekker pruttelen en dan is het toch allemaal pulp.

Op het gekleurde mengsel komt de kip, dan voeg ik de maggieblokjes toe en koken water uit de waterkoker zodat de kip net niet onder staat (zie blokje maggie hieronder, als je geen maggie hebt kan het ook een kippenbouillonblokje zijn).

De aardappelen die ik gebruik zijn kruimige aardappels, maar het kunnen ook andere zijn, wel heb je aardappel nodig om de saus te binden en op te eten natuurlijk. Wat ik doe, ik snijd de aardappelen in redelijke stukken, ook snijd ik een aardappel in hele kleine stukken, die zorgt voor de extra textuur en binding.

Zo blijven de grotere stukken heel om op te eten en de kleine stukjes vallen uit elkaar om de saus te binden.

Zo ziet het er dan uit, maggie en water over de kip op het bedje van lekkere smaakmakers. Roeren en proven, dan kan je bepalen of er nog iets in moet aan zout, kruiden of pepers.

Daarna laat ik het geheel onder de deksel op laag vuur lekker pruttelen, het heeft minimaal een half uurtje tot drie kwartier nodig, snijd daarom ook de aardappelen en gooi ze er niet helemaal in. Als je alleen kipfilet gebruikt hoef het echt maar een half uurtje. Dan fruit je appart nog een uitje welke je op smaak brengt met wat zout.

In een ander pannetje kook ik vast de eieren.

Bij de uitjes doe ik dan de snijbonen, kousenband of sperziebonen en ongeveer en half kopje water. Roer dit goed door en kook/stoof het gaar en zacht, niet al te zacht of gewoon lekker beetgaar, wederom een kwestie van proeven. Als je daar geen tijd/zin in heb, kook het gewoon met een snufje zout en presto.

Als de eieren hardgekookt zijn mogen ze bij de kip in de saus, dan nemen ze wat van de saus op en dat is lekker. De groente voeg ik niet toe, die schep ik boven op het kip prutje op het bord, hieronder zie je het resultaat, een bord met roti en een bord met rijst.

Zelf vind ik het wel lekker als ik het met rijst eet om wat extra smaak te geven aan het gerecht, dit omdat de roti gevuld is met aardappel en kruiden. Dat beetje extra smaak mis je dan als je alleen rijst eet, daar is de sambal of peper super voor. Verder maak ik het nooit te pittig, data vind ik niet lekker. Extra teentje knoflook werkt ook prima, te veel masala kerrie kan zorgen voor een hele zware maaltijd, dus raad ik niet aan.

Rest mij jullie smakelijk eten te wensen!

Toodles & eet smakelijk,

Wojis