Vandaag konden we bijkomen van een overvolle dag gister, eieren zoeken bij oma en uitgebreid brunchen, einde van de dag bowlen met vrienden en kids en daarna nog uit eten bij Wonders. Heerlijke dag maar toch wel lang en vermoeiend voor de kids (en voor ons ook).
Een chille pyjama dag was het voor de kids, vol spelletjes en hangen en druk doen en spelen. Op tijd eten en in bad want het is morgen weer een gewone lange schooldag. Omdat we gister uitgebreid hebben gegeten en veel chocolade hebben gesnoept hadden we vandaag een heerlijke pasta. Pasta met wilde spinazie met een eitje en wat salade.
Heel simpel, mager, vega en lekker! Gewoon 3 eetlepels olijfolie in de pan, daarin twee teentjes knoflook, zout, peper, nootmuskaat even een minuut op laag vuur laten garen. Daarna doe je de gewassen en uitgelekte wilde spinazie erbij en deze laat je op laag vuur slinken. Als de spinazie geslonken is en het vocht bijna helemaal is verdwenen mag het vuur uit en besprenkel je de spinazie met twee eetlepels geraspte parmezaanse kaas, 1 eetlepel basilicumolie, 1 theelepel cetoensap of citroenolie en een flinke scheut kookroom. Deze keer serveer ik het met een gekookt ei, komkommerpartjes en verse groene sla met wat olie, azijn en zout als dressing. Makkelijk, snel en heelrijk.
Waterijsje toe en klaar.
Gr.,
Wojis
jummie jummie, heerlijk!