Vandaag in Food Is Good een gebakken versie. Deze koekenbakker heeft een onverzadigbare drift om te bakken, dus ik bak. Ik neem meteen mijn nieuwe bakvormen in gebruik en omdat mijn liefje gek is op boterkoek… well, do the math! Je hebt genoeg heerlijke gemakkelijke recepten, daar is boterkoek er eentje van. Ik ben gek op boterkoek, altijd al geweest. Ik weet van vroeger dat ik mij misselijk at aan zo’n grote punt en omdat ik er zo dop op was, ben ik dat zelf gaan maken. Boterkoek is fantastisch gemakkelijk, geen gedoe, geen uren in de keuken, gewoon de boel tot een deeg mengen, in je vorm doen en bakken. Ik laat je vandaag zien hoe ik boterkoek bak. Heb jij geen boterkoekvorm, gebruik een springvorm, heb je die niet, gebruik een bakblik. Dat gaat ook prima, vergeet dan alleen niet wat bakpapier te gebruiken. Het wordt vast heerlijk en daar gaat het uiteindelijk om toch?
Wat heb je allemaal nodig om een heerlijke verse misselijkmakende vette boterkoek te bakken? Nou ik zal het je vertellen.
- Boterkoekvorm, springvorm of een bakblik
- Bakpapier [indien je een springvorm of bakblik gebruikt]
- 250 gram bloem
- 200 gram witte basterdsuiker
- 1 theelepel eigen gemaakt vanillesuiker [hoort niet, vind ik gewoon lekker]
- mespunt zout
- 1 klein ei [hoort ook niet, ik doe het wel, vind ik lekker]
- 225 gram koude boter [ik gebruik altijd een deel roomboter en een deel margarine]
- melk om de koek mee in te smeren
- kwastje om de melk mee op de koek te smeren
Wat ik altijd eerst doe is de oven voorverwarmen op 200 graden. De meeste recepten voor dit soort degen adviseren het rooster in het midden, ik ben het daar niet mee eens. Ik bak mijn zandtaartdeeg graag onder het midden, in mijn ovens wordt het dan gewoon net iets droger/krokanter, zo vinden wij het lekker. Dat is natuurlijk en kwestie van uitproberen en smaak, dus bakken maar!
Dan ga ik verder met de droge ingrediënten, deze zeef ik boven mijn beslagkom. Dus de bloem, basterdsuiker, vanillesuiker en het zout. Hier doe ik het ei bij en de in dobbelstenen gesneden boter. Ik snijd de boter altijd met een mes en een vork, zo raak ik de boter niet aan en blijft deze zo lang mogelijk koud/hard. De blokjes mogen ongeveer zo groot als een dobbelsteen. Dat hoeft niet zo heel nauwkeurig [je hoeft er geen liniaal bij te houden], mag ook iets kleiner. Groter is niet zo handig, omdat het deeg heel snel tot een samenhangend deeg moet worden gekneed.
Voor het kneden gebruik ik altijd mijn keukenmachine, vroeger deed ik het met de mixer en gebruikte ik de deeghaken. Maar met de hand gaat het ook prima, als je maar snel werkt. Als je het met de hand gaat kneden ga dan zo te werk. Roer de blokjes boter vast door de droge ingrediënten met je vork of mes. Kneed daarna het deeg met één hand snel tot een samenhangend deeg. Ik gebruik verder geen bloem meer, ik poeder mijn handen met wat poedersuiker en maak snel een bal van het deeg. Dan verdeel ik het deeg over de bodem van mijn vorm. Werk snel en als je handen te warm zijn, gebruik de bolle kant van een lepel. Ik gebruik altijd mijn vingers om de koek overal even dik te maken en de randjes mooi af te werken. Daarna kras ik er met een vork een streepjespatroon op en smeer de koek in met wat melk.
Schuif de vorm in de oven en verlaat de temperatuur tot 180 graden. Stel je wekker in op 25 minuten en ga lekker zitten. Na 25 minuten zou je boterkoek heel mooi goudbruin moeten zijn van buiten, krokant langs de rand en nog net smerig genoeg in het midden. Voordat je überhaupt langer bakt of de temperatuur nog even een paar minuten hoger zet voor de kleur, prik er eerst een stokje in en voel of de koek goed gebakken is. Is het nog niet helemaal klaar, schuif de koek terug, verhoog de temperatuur en bak nog 3 minuten. Als het houten stokje helemaal droog en deeg-loos uit de koek komt, bak deze dan absoluut niet langer door, ook niet als de koek nog bleekjes is. Bak er dan gewoon nog eentje en zet de oven op het einde net iets hoger.
Serveer jouw boterkoek met een lekker bakje verse koffie of een grote mok thee en enjoy! Heb je nog vragen, zet ze in de comments en ik zal ze zo snel mogelijk beantwoorden.
Xo,
Wojis
